企業文化

桂林辣椒醬、豆豉、醬油、白醋

(摘自《桂林市志》第1838頁)

桂林辣椒醬是傳統名牌食品。辣椒醬始見于清康熙年間(1662-1687),陳可則著的《桂林府志》有“……醋、醬……”生產的記載。至今已有300多年的歷史。到民國時期,桂林辣椒醬已負盛名。民國38年《桂林市年鑒》即記有“桂林辣椒醬馳名省內,外省亦大量采購及運出”。

清光緒年間已有豆豉生產。民國18年先后由廣東、廣西昭平等地來桂林專門經營豆豉店的主要有4戶,36年,常年生產豆豉的有湯新泰、國興順、鐘厚隆、煒昌4 家,還有6家不經常生產。到1950年發展到12戶,從業人員60人,其中自勞手工業主36人,工人34人。

195511月,由湯新泰、國興順、鐘厚隆、廣豐祥、萬順、致和、信金隆、煒昌、益興泰等字號的3家醬園和6家豆豉鋪聯營,取名“新泰醬料廠”。同年1228日,在新泰醬料廠的基礎上又合并了黎明醬料生產合作社和9戶手工業者,更名“新聯醬料廠”。19561月,隨著社會主義工商業改造運動的發展,新聯醬料廠申請公私合營,正式啟用“桂林市公私合營醬料廠”廠名,有職工65人,資方及從業人員14人,國家資產2.58萬元,主要產品有辣椒醬、豆豉、醬油、豆醬等,當年工業產值50.54萬元,上繳利潤2.49萬元。196512月桂林市公私合營醬料廠轉為國營企業,更名桂林市醬料廠,當年實現產值124.9萬元,利稅31.54萬元,到1990年辣椒醬產量為779.95噸,醬油產量3144.85噸,豆豉135.50噸,實現產值793.17萬元,利稅131.8萬元。

桂林辣椒醬發展比較迅速,全市生產辣椒醬的大小企業不下10家,其中以桂林市醬料廠和市蔬菜公司加工廠的產量最大,品質最佳。市醬料廠的花橋牌桂林辣椒醬1980年獲廣西優質食品獎;1981、1984、19883次獲廣西名牌產品稱號,1985、1988年兩次被評為輕工業部優質產品。市蔬菜公司加工廠的秀峰牌蒜蓉辣椒醬1982年和1986年榮獲廣西優質食品獎。

桂林醬料廠生產的醬油均是選用優質黃豆加工制作,70年代年產2000多噸,80年代末達3000多噸;蚺埔患夅u油于1985年獲自治區優質食品獎;1985年和1988年連續兩次獲輕業工部優質產品獎。白醋作為常用調味品,自1970年以來發展較快,年產量從50多噸增長到1990年的200多噸。

 

 

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