企業文化

一、香芋南乳扣肉

 

  料:帶皮五花肉500克,荔浦芋400克。
調味料:香和牌桂林腐乳2-3,白酒15克,白糖10克,老抽10克,五香粉7克,大蒜7克,精鹽3克,香菜適量。

  法:

1.、將芋頭去皮洗凈,切成厚1cm的長方形塊狀,用滾油炸透。
2.
、將五花肉刮洗干凈,切成10cm見方的大肉塊,用清水煮熟撈起瀝干,再放入油鍋中,用大火炸至皮呈金黃色,然后切成與芋頭大小的長方形塊狀。
3.
、將腐乳、白酒、白糖、蒜茸、五香粉、老抽、精鹽與肉塊和芋頭塊拌勻,腌制20分鐘后,將一塊豬肉和一塊芋頭相夾排扣在大碗內(肉皮朝下),剩余的調味料一起加入大碗內。
4
、將扣肉入鍋蒸透后取出,用一大盤放在盛裝扣肉的大碗上,迅速翻轉,取掉大碗,撒上香菜即成。

 

二、乳香豬蹄

 

  料:豬蹄2個。

調味料:香和牌桂林腐乳2,香油5克,白糖5克,冰糖5克,老抽3克,食鹽3克,蔥、大蒜、青椒、香菜適量。

  法:

1、將豬蹄洗凈剁成塊,入清水大火煮熟后,取出用清水沖洗,瀝干備用。

2、將腐乳、香油、白糖、食鹽及適量水混和,調成腐乳汁備用。 

3、起鍋下油,小火,加入冰糖待其融后,放入蹄子,不斷輕輕翻炒,蹄子上色后加少許老抽并快速翻炒,然后澆上腐乳汁(腐乳汁以蓋過蹄子為度)翻炒均勻,蓋上鍋蓋,用中火燜5分鐘左右,加入青椒圈、大蒜、蔥段翻炒,調大火收汁,上碟撒上香菜即成。

 

三、腐乳紅燒肉

 

  帶皮豬肉400克。

調味料:香和牌桂林腐乳2塊,白酒、白糖、黃酒、老抽、花椒各適量。

  :
1、豬肉用溫水洗凈,切成小塊,然后放到鍋中飛水瀝干。

2、將腐乳搗爛,加入白糖、白酒及少量水,攪拌均勻成汁待用。

3、起鍋下油,先后放入花椒、豬肉、老抽小炒片刻,再加入黃酒,用小火燜熟后,倒入腐乳汁,用大火收汁即可。

 

四、乳香狗肉

 

  料:狗肉750克,老姜、辣子少許。

調味料:香和牌桂林腐乳3-4,料酒10克,老抽5克,精鹽3克,白糖2克,砂姜、八角、小茴香、草果、桂皮、花椒適量。

  法:

1、將腐乳、料酒、老抽、精鹽、白糖和少許水調成醬,砂姜等大料用紗布包好。

2、將狗肉洗凈切塊,與砂姜等大料一起放入鍋中用慢火炒香后,去掉砂姜等大料備用。

3、起鍋下油(最好是茶油或花生油),加入老姜、辣子、腐乳醬爆香狗肉,燜炒約60分鐘,起鍋上碟。

 

 五、腐乳啤酒魚

 

  料:鮮活鯉魚一條(約1.5-2斤)番茄、鮮椒適量。

調味料:啤酒半瓶,香和牌桂林腐乳3-4塊,醬油10克,食鹽3克,蒜、姜適量。

  法:

1、將魚洗凈、切塊,放入鍋內煎到兩面金黃,將鮮椒切成圈狀,番茄切成塊狀備用。。

2、起鍋下油,將蒜、姜、腐乳用油爆香,再放入醬油和食鹽,接著倒入啤酒。

3、待啤酒煮沸之后,把魚放入,煮10分鐘左右,加入辣椒圈和番茄輕輕翻炒,煮至收汁即可。

 

六、乳香空心菜

 

  料:空心菜500克,蒜蓉25克。

調味料:香和牌桂林腐乳1.5,食鹽1克,味精3克,料酒20。
  法:

1、把調味料調成汁醬。
2
、熱鍋冷油加入蒜蓉炒出香味,再加入汁醬燒沸。

3、把空心菜放入鍋里炒熟即可。

 

 

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