桂林辣椒醬的傳說

傳說數百年前，民間只知道做干辣椒。在當時，過了產辣椒季節，再想吃鮮辣椒就很難了，而干辣椒寡辣的味道，比新鮮的味兒就差遠了。怎么才能一年四季都能吃到鮮美可口的辣椒呢？

那時有個姓王名生長的人對鮮美可口的辣味特別鐘愛，常常因沒有鮮辣椒而茶飯不思。有一天，王生長望著家家戶戶的臘肉，突發奇想：豬肉用鹽腌了就不會臭，放幾個月吃起來照樣香鮮可口，哪為什么辣椒就不能用鹽腌起來呢？王生長就試著把新鮮的辣椒洗干凈，整個地用鹽腌了起來。兩個月過去，一天，王生長打開一壇腌辣椒一嘗，嘿，味道還真鮮美！紅爽爽的連點兒顏色都沒有變。他拿出來讓鄰居們品嘗，大家連連夸獎，說大冬天的，能吃到這么鮮美的辣椒，神啦！

成功的喜悅加上對辣椒的特別鐘愛，王生長對腌辣椒的制作工藝進行了研究，他別出心裁，在辣椒腌制前先剁碎，再加入老蒜、豆豉與辣椒放進壇里一起腌制，使得腌辣椒更加香鮮可口。這種獨特的腌辣椒，后人就取名叫“桂林辣椒醬”了，至今有300多年歷史。桂林辣椒醬擁有悠久的歷史，在制作工藝、品味、成色堪稱一絕。而“花橋牌”桂林辣椒醬，被世人稱為“桂林三寶”之一，成了桂林傳統的名牌產品。